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杀菌锅设计原理食品杀菌锅阶段

文章出处:未知网责任编辑:杰西玛机械作者:夹层锅人气:发表时间:2020-08-05 15:07
摘要: 杀菌锅设计的基本原理。 1,杀菌锅底部为贮水箱,当物料装入杀菌篮并关好锅门。 2,循环泵把水箱中的杀菌水经过过滤器后抽出,并送到换热器中用蒸汽进行加热。 3,从位于杀菌篮顶部的喷水管均匀地喷淋在所需杀菌的物料上面,由于循环量大,锅内温度非常均匀

  杀菌锅设计的基本原理。

  1,杀菌锅底部为贮水箱,当物料装入杀菌篮并关好锅门。

  2,循环泵把水箱中的杀菌水经过过滤器后抽出,并送到换热器中用蒸汽进行加热。

  3,从位于杀菌篮顶部的喷水管均匀地喷淋在所需杀菌的物料上面,由于循环量大,锅内温度非常均匀,PLC根据测得的杀菌水温度自动打开或关闭蒸汽阀门。

  4,计算出在此温度下锅内所需的压力,自动控制进,排气阀的开关,使整个杀菌过程中锅内的压力与温度成一定的关系,当杀菌锅处于加热和保温状态时,蒸汽阀门和疏水阀自动打开,冷却水阀门自动关闭夹层锅,当杀菌锅处于冷却状态时,蒸汽阀门和疏水阀自动关闭,冷却水进,出阀门自动打开。

  5,杀菌结束后,循环泵停止,循环水重新回到锅底储水箱以备下次循环使用。

  食品杀菌锅三个阶段:。

  1.升温阶段:如漏水——立即停机,手动将热水抽回高温缸,开启冷水降温(同时缓慢泄压-与降温同步),取出产品移至其他杀菌釜重新杀菌,避免浪费热水,如漏蒸汽,如温度未达到80℃以上,可停机(同步降温泄压)后至其他杀菌釜继续杀菌,如泄露不大,且温度接近恒温,可手动开蒸汽,将温度升至121℃进行恒温,杀菌完成后,杀菌锅降温泄压,取出产品,食品杀菌锅可以在短时间内高温杀菌,大大缩短了传统杀菌锅的升温时间,从根本上提率,在杀菌过程的使用到的工艺水不是一次性,能多次使用,在一定程度上节约了能源,明显降低生产制作成本,加大利润,灭菌锅是一种非常常用的设备。

  2.降温阶段:如在泄压过程中出现杀菌锅泄露情况,应继续执行并正常取出产品,无需隔离,通知维修处理异常点,维修后空釜运行OK后方可使用。

  3.恒温阶段:如漏水,液位不足(标准水位170cm,实际只有140cm),此时建议继续执行工序,完成后,隔离产品 。

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